Quelques recettes

Recette du ghee (se prononce « gui »)

Le ghee (beurre clarifié) est le beurre débarrassé de ses mauvaises graisses; c’est un bon lipide pour cuisiner qui ne brûle pas comme le beurre.

C’est un bon tonique général; il tonifie le foie, les reins et le cerveau. Il augmente la puissance de la vision et de la voix.

C’est la meilleure huile pour les personnes de constitution pitta.

Il s’obtient en faisant fondre à feu doux du beurre cru (si possible biologique). On laisse grésiller le beurre sur le feu, et dès qu’il cesse de grésiller, il faut le passer à travers une passoire fine pour ne conserver que le beurre fondu clair. On laisse dans la casserole le dépôt marron.

On conserve le ghee dans un bocal en verre, à température ambiante, et à l’abri de la lumière; il va figer et reprendre une consistance solide. On pourra alors l’utiliser pour cuisiner (il est délicieux dans le riz et les légumes) ou le rajouter sur les aliments à la place du beurre. Surtout ne pas le mettre au réfrigérateur, il perdrait ses propriétés.

Recette du shiro, gâteau de semoule à l’indienne,

Pour 6 personnes:

* 250 g de semoule de blé fine (bio)

* 150 g de beurre ou de ghee (cf recette ci-dessus)

* 150 g de sucre

* 50 g de raisins secs

* 3/4l d’eau

* 1 cuillère à café de cardamome moulue

Mettre la semoule dans le beurre ou le ghee fondu et chaud.

Remuer constamment jusqu’à ce qu’elle commence à brunir.

En remuant toujours, ajouter l’eau préalablement bouillie.

Après totale absorption, remuer 1 à 2 minutes et ajouter les raisins secs et le sucre, en continuant à remuer.

Quand le sucre est absorbé, retirer du feu, mettre dans un moule et saupoudrer avec de la cardamome.

Bon appétit!

Une boisson énergétisante et bienfaisante : la boisson au gingembre.

Mettre dans une tasse une ou deux fines lamelles de gingembre frais, quelques gouttes de citron et une petite cuillère de miel bio (facultatif). Verser de l’eau chaude et déguster. C’est une boisson réchauffante qui peut se prendre après un effort ou une ballade, ou simplement pour se faire plaisir.